Klassificering og brug af service nyheder

Service refererer til ikke-spiselige redskaber, der direkte kommer i kontakt med fødevarer under måltider, redskaber og redskaber, der bruges til at hjælpe med maddistribution eller madindtagelse.

Der er også meget engangsservice på markedet, hvilket ikke er godt for miljøet, og der er også en del service lavet af nedbrydelige materialer.

Service inkluderer komplette sæt, inklusive østersskalsservice, metalredskaber, keramisk service, testel, vinsæt, glassæt, papirsæt, plastiksæt og en række beholderværktøjer med forskellige anvendelser (såsom skåle, underkopper, kopper, gryder , osv.) osv.) og håndholdte redskaber (såsom spisepinde, knive, gafler, skeer, sugerør, pinde osv.) og andre redskaber.

Materiale klassificering

Østersskalsservice, også kendt som miljøvenligt østersskalsservice, er et nyt materiale lavet af østersskalspulver + keramisk pulver + PP-harpiks plus polymermaterialer. Denne nye type harpiks er vandtæt, stærk, varmebestandig og ikke-brændbar. Det er befordrende for at reducere fænomenet med at fælde træer for at lave papir og spare olieressourcer, og det er ikke-giftigt og miljøvenligt.

Bordservice med østersskal bruges i cateringindustrien og børnecateringindustrien på grund af dets lethed, skønhed, høj- og lavtemperaturbestandighed og ikke-skrøbelige ydeevne.

Ydeevne for Oyster Shell-service (tre højder): Højglans (110°) Højtemperaturmodstand (180°C) Høj styrke (faldmodstand)

Fordele ved østersskalsservice:

Den kan bruges i mikrobølgeovne og desinfektionsskabe og sprænger ikke ved høje temperaturer;

Sea oyster shell bordservice er non-stick, ikke-giftigt, blyfrit og har ingen skadelige gasser, og dets miljøbeskyttelsesindikatorer har nået internationale standarder;

Bordserviceprodukter fra østersskal: lys glans, let at farve, langsom varmeledning, ikke varme, glatte kanter, delikat fornemmelse, let at rengøre.

Oyster shell bordservice kvalitetsimplementeringsstandarder: produktet har bestået GB/T20197 -2006 testen; produktet har bestået SGS-standarden; produktet har bestået den amerikanske FDA fødevarebeholderinspektion.

Keramisk service: Keramik er tidligere blevet anerkendt som ikke-giftigt service, og der har været rapporter om forgiftning ved brug af porcelænsservice. Det viser sig, at den smukke frakke (glasur) af noget porcelænsservice indeholder bly. Hvis temperaturen ikke er nok, når porcelænet brændes, eller glasurens ingredienser ikke opfylder standarderne, kan servicet indeholde mere bly. Når maden kommer i kontakt med bestikket, kan bly vælte ud over glasurens overflade og komme ind i maden. Derfor er de keramiske produkter med stikkende, plettet, ujævn emalje eller endda revner på overfladen ikke egnede til service. Når du skal vælge porcelænsservice, skal du bruge pegefingeren til at klappe let på porcelænet. Hvis du kan lave en sprød lyd, betyder det, at porcelænsfosteret er sart og brændt godt. Kimkvaliteten er dårlig.

glas service

Ren og hygiejnisk, generelt fri for giftige stoffer. Men glasservice er skrøbeligt og nogle gange "mugne". Dette skyldes, at glasset eroderes af vand i lang tid, hvilket vil producere stoffer, der er skadelige for menneskers sundhed, som bør vaskes af med alkalisk rengøringsmiddel ofte.

Emaljeret service

Emaljeprodukter har god mekanisk styrke, er stærke, ikke lette at bryde, og har god varmebestandighed og kan modstå en lang række temperaturændringer. Teksturen er glat, kompakt og ikke let at blive forurenet med støv, ren og holdbar. Ulempen ved emaljeprodukter er, at de ofte er revnet og knækket efter at være blevet ramt af ydre kraft. Det yderste lag af emaljeprodukter er faktisk et lag emalje, som indeholder stoffer som aluminiumsilikat, som vil overføres til fødevarer, hvis det bliver beskadiget. Derfor, når du køber emaljeservice, kræves det, at overfladen er glat og flad, emaljen er ensartet, farven er lys, og der er ikke noget gennemsigtigt basepulver og embryofænomen.

træbestik

Den største fordel ved bambus- og træservice er, at det er nemt at skaffe materialer og har ingen toksiske effekter af kemikalier. Men deres svaghed er, at de er mere tilbøjelige til at være forurenede og mugne end andet service. Hvis du ikke er opmærksom på desinfektion, er det let at forårsage tarminfektionssygdomme.

kobber bestik

Mange mennesker bruger kobber service, kobber gryder, kobber skeer, kobber varme gryder og så videre. På overfladen af ​​kobberservice kan man ofte se noget blågrønt pulver, som kaldes kobberrust, som er ugiftigt. Men af ​​hensyn til rengøringen er det bedst at slibe overfladen af ​​kobberredskaberne inden servering af mad.

jernbestik

Generelt set er jernservice ikke-giftigt. Men jern er let at ruste, og rust kan give kvalme, opkastning, diarré, ked af det, dårlig appetit og andre sygdomme. Derudover er det ikke tilrådeligt at bruge jernbeholdere til at rumme madolie, fordi olien er let at oxidere og forringes, hvis den opbevares i jern for længe. Samtidig er det bedst ikke at bruge jernbeholdere til at lave mad og drikke, der er rige på tanniner, såsom frugtjuice, brun farin, te, kaffe osv.

aluminium bestik

Ikke-giftig, let, holdbar, høj kvalitet og lav pris, men aluminium akkumuleres for meget i menneskekroppen, hvilket kan fremskynde aldring og have en vis negativ effekt på folks hukommelse. Aluminiumsservice er ikke egnet til tilberedning af sure og basiske fødevarer og heller ikke til langtidsopbevaring af måltider og salt mad.

Jern og aluminium service bør ikke bruges sammen, fordi aluminium og jern er to metaller med forskellige kemiske aktiviteter. Når der er vand, kan aluminium og jern danne et kemisk batteri. medføre større skade på menneskers sundhed.

Melamin service

Melamin service, også kendt som Jingmei melaminprodukter, dannes ved opvarmning og presning af melaminharpikspulver. Det er meget udbredt i cateringindustrien og børnecateringindustrien for dets lethed, skønhed, lavtemperaturbestandighed og ikke-skrøbelige egenskaber.

Melamin service tilhører højmolekylær polymer, den engelske forkortelse er MF, og dets monomerer er formaldehyd og melamin. 37% formaldehyd vandig opløsning anvendes i reaktionen, og molforholdet mellem formaldehyd og melamin er 2 ~ 3. Undersøgelser har vist, at: med stigningen i mængden af ​​formaldehyd, øges mængden af ​​formaldehydbinding også, og reaktionen er let at udføre; ved at ændre mængden af ​​formaldehyd kan melaminharpikser opnået fra forskellige methylolmelaminer fremstilles. Når reaktionssystemets pH = 8,5, bireaktionen mindre, er reaktionen let at kontrollere; temperaturen er høj, reaktionshastigheden er hurtig, og den har ringe effekt på mængden af ​​bundet formaldehyd i området 54~80°C.

Plast bestik

Almindeligt brugt plastservice er som udgangspunkt lavet af polyethylen og polypropylen. Dette er en ikke-giftig plast, der er godkendt af sundhedsmyndighederne i de fleste lande. Sukkerkasser, tebakker, risskåle, koldtvandsflasker, mælkeflasker osv. på markedet er alle lavet af denne type plast. Men polyvinylchlorid, som har en molekylær struktur, der ligner polyethylen, er et farligt molekyle. Et sjældent hæmangiom i leveren har vist sig at være næsten relateret til mennesker, der ofte er udsat for polyvinylchlorid. Derfor, når vi bruger plastprodukter, skal vi være opmærksomme på, hvad er deres råvarer? Når der ikke er en produktmanual ved hånden, kan følgende metoder bruges til at identificere det: alle plastprodukter, der føles glatte at røre ved, er brandfarlige i tilfælde af brand og har en gul flamme og paraffin lugt, når de brændes, er ikke-giftige polyethylen eller polypropylen. Al plast, der føles klistret at røre ved, er svær at brænde i tilfælde af brand, har en grøn flamme ved forbrænding og har en skarp lugt, er polyvinylchlorid og bør ikke bruges som fødevarebeholdere. Vælg ikke farvestrålende plastikservice. Ifølge test overstiger frigivelsen af ​​tungmetalelementer som bly og cadmium i farvemønstrene på noget plastikservice standarden. Så prøv at vælge dem, der ikke har dekorative mønstre og er farveløse og smagløse.

par service

Som navnet antyder, er det parvis service, eksklusivt for par. Det fanger ideen om at søge vidnesbyrd mellem moderne par og skaber et praktisk, smukt og unikt service til at udtrykke kærlighed.

Antibakterielt service

Også kendt som steriliserende service, det bruges til at tilføje antibakterielle midler til råmaterialerne i service, så service kan steriliseres uden nogen behandling. Materialerne til sterilisering af service omfatter hovedsageligt melaminsteriliseringsservice, steriliseringsservice i rustfrit stål, legeringssteriliseringsservice og keramisk steriliseringsservice. Denne form for service bruger princippet om nano-sølv sterilisering, som kan dræbe bakterierne på overfladen af ​​servicet.

Desinficer service

Det henviser til service, der er blevet desinficeret ved hjælp af specielle metoder til at dræbe patogene mikroorganismer. Vælg ikke malede spisepinde, da malingen indeholder giftige stoffer som bly og cadmium.

Engangsservice

Engangsservice lavet af plastik, højskummende materiale, bestrøget papir osv. efter én gangs brug.

Landeklassifikation

Service er opdelt efter land, som kan opdeles i kinesisk service og vestligt service. Kinesisk service er det service, der almindeligvis bruges af kinesere til at spise, såsom spisepinde, og det såkaldte vestlige service er det specielle service til at spise vestlig mad, generelt inklusive knive og gafler. På grund af udviklingen af ​​mit lands cateringbranche bruger hoteller og restauranter generelt offentligt service, hvilket er uhygiejnisk, så forskellige desinfektionsservice er dukket op efter hinanden, hvilket viser en række virksomheder, der tager desinfektionsudstyr som eksempel.

Almindelige metoder til desinfektion

1) Kogende desinfektion: Læg det vaskede service i kogende vand i 2-5 minutter til desinfektion.

2) Dampdesinfektion: Læg det rengjorte service i et dampskab eller en boks, og når temperaturen stiger til 100°C, steriliser i 5-10 minutter.

3) Ovndesinfektion: såsom infrarøde desinfektionsskabe osv., temperaturen er generelt omkring 120°C, og desinfektionen tager 15-20 minutter.

4) Kemisk desinfektion: Desinficer service med servicedesinfektionsmiddel.

Krav til kemisk desinfektion:

1. Det valgte desinfektionsmiddel skal være et servicedesinfektionsmiddel godkendt af sundhedsforvaltningen, og ikke-servicedesinfektionsmidler kan ikke anvendes til servicedesinfektion.

2. Koncentrationen af ​​servicedesinfektionsmiddel, der anvendes til desinfektion, skal nå den koncentration, der er angivet i produktmanualen.

3. Læg servicet i blød i desinfektionsopløsningen i 10-15 minutter. Servicen må ikke blotlægge overfladen af ​​desinfektionsopløsningen.

4. Efter at servicet er desinficeret, skal der bruges rindende vand til at fjerne det resterende desinfektionsmiddel på overfladen af ​​servicet for at fjerne den ejendommelige lugt. Ved brug af kemisk desinfektion bør desinfektionsmidlet til enhver tid opdateres, og det bør ikke bruges gentagne gange i længere tid.

5) Opvaskemaskine

Ved brug af maskiner til vask og desinfektion af service til vask og desinfektion af service, skal følgende forhold være opmærksomme:

1. Placeringen af ​​service på vaskestativet skal opfylde de opstillede krav, og bør ikke stables op tilfældigt, for ikke at påvirke effekten af ​​vask og desinfektion.

2. Vaskemaskinens arbejdsvandstemperatur styres til ca. 80°C.

3. Vaske- og desinfektionsopløsninger bør til enhver tid forberedes midlertidigt og udskiftes.

4. Efter at dekontamineringen er afsluttet, bør effekten af ​​vask og desinfektion af servicet kontrolleres. Hvis hygiejnekravene ikke kan overholdes, bør vask og desinfektion udføres igen.

5. Opvaskemaskinen bør efterses hyppigt for at opretholde dens normale driftstilstand.

Berettigelseskriterier

Standarder for vask og desinfektion af service:

1. Overfladen på servicet er glat og ren, ingen oliepletter, ingen ejendommelig lugt og tør.

2. Den resterende mængde natriumalkyliodat på servicet er mindre end 0,1 mg/100 kvadratcentimeter, og den frie restklor er mindre end 0,3 mg/L.

3. De coliforme bakterier på servicet er mindre end 3/100 kvadratcentimeter, og der kan ikke påvises sygdomsfremkaldende bakterier.

Desinfektion misforståelse

For bordservice er højtemperaturkogning faktisk den mest almindelige desinfektionsmetode, og mange bakterier kan dræbes ved højtemperaturdesinfektion. To betingelser skal dog være opfyldt for at højtemperaturdesinfektion virkelig opnår effekten, den ene er virkningstemperaturen, og den anden er virkningstidspunktet.

Der er mange typer af mikroorganismer i tarm-overførte sygdomme, og bakterier, der ofte forårsager akut diarré, omfatter patogene Escherichia coli, Salmonella, Shigella, Vibrio cholerae og Bacillus cereus. De fleste af disse bakterier kan først dø efter at være blevet opvarmet til 100°C i 1-3 minutter eller opvarmet til 80°C i 10 minutter. Hvis opvarmningstemperaturen er 56°C, kan disse bakterier stadig overleve efter opvarmning i 30 minutter. Derudover er nogle bakterier mere modstandsdygtige over for høj feber, såsom miltbrandsporer og cereussporer.

Derfor kan skoldning af skålen med kogende vand før spisning kun dræbe et meget lille antal mikroorganismer på grund af utilstrækkelig aktionstemperatur og aktionstid, og kan ikke garantere drab af de fleste sygdomsfremkaldende mikroorganismer. Kogning, dampning eller brug af infrarød til at sterilisere skabe er alle muligheder for at opnå resultater. Hvis der bruges kogning, skal det koges et stykke tid for at opnå ægte desinfektion. Det tager normalt 15-30 minutter at sterilisere skabet med infrarøde stråler.