Cateringforbruget vil indlede endnu et forår

Cateringforbruget vil indlede endnu et forår

Under politikken har cateringbranchen også indvarslet et nyt vendepunkt. Hvilken form for genopretningstempo vil den indenlandske cateringindustri vise? Hvilke kategorier vil komme sig hurtigere?

Xue Yuan, chefanalytiker for fødevare- og drikkevareindustrien hos CITIC Securities, vurderede, at efter et til to kvartaler vil indenlandsk cateringforbrug stige relativt kraftigt. Det forventes, at de kategorier, der vil komme sig hurtigere, vil være snacks, fastfood, drikkevarer, hot pot mv.

At dømme ud fra antallet af butiksåbninger faldt antallet af restaurantåbninger kraftigt i første kvartal 2021, og antallet af restaurantlukninger var relativt stort. Siden da har antallet af åbnede butikker i cateringbranchen vist en væksttendens. I tredje kvartal af 2022 vil antallet af nyåbnede restauranter i cateringbranchen nå op på 850.000, hvilket også er det kvartal med det største antal, for derefter gradvist at falde kvartal for kvartal. Med politisk støtte og åbning mod omverdenen tror vi, at panikken blandt forbrugerne gradvist vil forsvinde. Efter et til to kvartaler vil forbruget på cateringmarkedet stige relativt kraftigt. Det forventes, at efter liberaliseringen vil de kategorier, der vil komme sig hurtigere, være snacks, fastfood, drikkevarer, hot pot mv.

I de seneste tre år har hele cateringbranchen været igennem en periode med svære prøvelser, og nu har det endelig indvarslet et vendepunkt. På den ene side bør vi forstå tempoet i bedring efter epidemien; på den anden side bør vi styrke vores tillid og bringe vores forretningstænkning tilbage til den langsigtede trend med industriel udvikling.

Derfor skal vi også tænke på cateringbranchens langsigtede drivkraft. Vi ved alle, at spise er big business. Vi finkæmmede og fandt ud af, at på grund af forskelle i spisevaner og forsyningskædeforhold, har cateringindustrien i forskellige lande dannet sine egne karakteristika og udviklingsveje. Dernæst vil vi fokusere på færdiglavede retter. Præfabrikerede retter er retter med forskellige tilberedningsgrader produceret gennem industrialiserede partier, som løser forskellige smertepunkter på B-siden og C-siden. Vi tror på, at præfabrikerede fade helt sikkert vil have et bredt udviklingsperspektiv i fremtiden.

På B-siden kan præfabrikerede retter hjælpe cateringvirksomheder med at reducere efterspørgslen efter arbejdskraft, reducere arealet af bagkøkkenet, øge hastigheden på levering af måltider, etablere et standardiseret operativsystem og i sidste ende opnå omkostningsreduktion og effektivitetsforøgelse. Kan det lade sig gøre, er der håb om en stigning i kædetaksten i cateringbranchen.

På C-siden løser præfabrikerede retter hovedsageligt de smertepunkter for forbrugerne, at madlavning derhjemme tager lang tid og er svær at tilberede. Vi har bemærket, at epidemien har fremskyndet indtrængen af ​​præfabrikerede C-ende retter på kort sigt. Men efter epidemien er B-siden stadig efterspurgt, og det er også hovedretningen i virksomhedens indsats, mens C-sidens præfabrikerede fade skal igennem en proces med ensartet dyrkning og frigivelse.

I 2020 vil mit lands forbrug af frosne fødevarer pr. indbygger kun være 3,7 kg, svarende til Japans niveau i 1975. I Japan har forbruget af frosne fødevarer pr. indbygger i 2020 nået 22,6 kg, hvilket svarer til 6 gange det nuværende niveau på Kina. Forbruget pr. indbygger i europæiske og amerikanske lande er generelt over 36 kg, hvilket er 10 gange Kinas.

Ifølge vores beregninger vil omfanget af mit lands præfabrikerede grøntsager i 2021 være omkring 350 milliarder, og der kan forventes trillioner på det fremtidige præfabrikerede grøntsagsmarked. På kort sigt er vækstsikkerheden for B-ende præfabrikerede fade under matchning af udbud og efterspørgsel højere. C-ende præfabrikerede retter afhænger af fremkomsten af ​​god forsyning, og er stadig på et tidligt stadium af modenhed.

På nuværende tidspunkt er der mange deltagere i den tilberedte grøntsagsindustri, omkring seks kategorier, men omsætningen for førende virksomheder er generelt mindre end 1 milliard yuan, og markedsandelen, de besætter, er mindre end 1%.

Samtidig fremmer de, efter at spillere er kommet ind i branchen, hurtigt kapacitetsudvidelse på kort sigt, og homogen konkurrence er også indlysende. Nu er den tilberedte grøntsagsindustri stadig i den fase, hvor de konkurrerer om markedsandele, og der er ikke for mange mennesker, der er særligt bekymrede for overskud. I fremtiden vil konkurrencen på markedet for færdigretter skærpes, og branchen vil indlede en omrokering. I sidste ende kan B-endemarkedet være det første, der føder større virksomheder.

På nuværende tidspunkt er hele den præfabrikerede grøntsagsindustri i et udviklingsstadium med kategorier, men ingen mærker, og et uafgjort mønster. Hver virksomhed skal vælge tilsvarende produkter og kanaler baseret på deres egne gener og ressourcebevillinger for at opnå hurtig vækst og konstant iterere forretningsmodeller for at etablere sig i udviklingen. Langsigtede barrierer og brand power.